在烤盤上舖一張烘焙紙，舖好後放著備用。我使用的烤盤尺寸約22.5(長)*15.5(寬)*5.5(高)公分，這尺寸是從烤盤內部丈量的。
牛奶和麵粉先倒在乾淨盆子裡，牛奶不要一次全部倒完，先留一些，之後視麵團吸水情況再慢慢加入。
把這些材料攪拌成團，不用太均勻沒關係，我習慣用手慢慢揉，感受麵團的濕度，直接用攪拌機打成團也行。揉好後就蓋上保鮮膜或蓋子，讓這個麵團室溫靜置30分鐘，天氣熱的話，就放冰箱冷藏，靜置是為了讓麵團產生水合作用，可減少之後揉麵時間並容易打出薄膜。
水合好的麵團放入攪拌機，然後把砂糖加入，攪打到糖被吸收，因為家裡白砂糖用完了，所以我就改用二砂糖。
水合好的麵團放入攪拌機，然後把砂糖加入，攪打到糖被吸收，因為家裡白砂糖用完了，所以我就改用二砂糖。
酵母都攪拌進去後，加入鹽繼續攪打。
鹽都攪拌到看不見後，加入奶油塊，繼續攪打。
攪打到成團出薄膜狀態，我沒非常追求厲害的薄膜，這樣就覺得可以了。打好的狀態看起來蠻柔軟的，我這次打麵團的時間，從奶油都攪進去後起算，低速4分鐘，中速6分鐘完成，因為天氣非常熱，室內溫度很高，所以不要打太久以免麵團過熱。
完成後的麵團表面噴點水保濕，放到密封空間做第一次發酵。（例如微波爐或保麗龍箱這種密閉的地方，然後旁邊放杯熱水）
做麵包這天非常炎熱，我就省略放微波爐和熱水，直接把麵團放鋼盆裡，蓋上蓋子後就放在桌上。
天氣真的很熱，30分鐘後就已經發酵至二倍大，手指沾點水，戳入麵團，如果凹洞不回彈，就表示OK了。
將麵團的空氣輕壓出來後，分割成12等份，蓋上蓋子後讓它鬆弛10分鐘。
鬆弛好之後，全部滾圓，整齊放入烤盤內。
接著讓它二次發酵至二倍大，我把它放進水波爐內，旁邊放杯熱水。
看一下發酵情況，發酵快完成的時候，可以開始切葱花，只要葱綠就好，另取一個碗把蛋打散，打散的蛋液，其中要舀一大匙起來，等一下要放到葱花裡面當調味，剩下的用來刷麵團表面，最還會剩一些用不完的蛋液，就直接拿去煎一煎吃掉吧。
發酵完成，只花了30分鐘，把烤盤和熱水拿出來，先將烤箱預熱180度，利用烤箱預熱的時候，在麵團表面塗一些蛋液。
因為餐包形狀圓圓的，我怕葱會滑下來，所以就用剪刀在中間剪個十字形。
這時把調味料都放到葱花裡攪拌均勻，別忘了加剛才那一大匙蛋液，這些調味動作在剪完麵團的十字形再做就好，因為太早把鹽放入會讓葱花出水。可以加些胡椒粉會更香，因為我要給幼兒吃，所以省略胡椒了。
把調味葱花塞進十字剪口裡，外面也可以再放一些，我這個30g的份量全部塞滿就像照片中這樣，喜歡吃很多葱的人可以多切一些葱放進去。預熱完畢後就可以烤，以180度烤24分鐘(我烤到一半有調頭)，如果烘烤途中覺得上色太深，就在上面蓋張鋁箔紙。
出爐囉。
出爐幾分鐘後，沒那麼燙了，就可以移到網架上冷卻，麵包的底部才會乾爽。
有牽絲。
口感鬆軟，好吃！
剛出爐時真香，吃起來很軟，葱花餐包成功！
/封面.jpg)
/1.webp)
酵母：使用食譜中的部分黑糖、黑碑加入速發酵母，待十分鐘激發，見到一層泡沫就表示酵母活躍。(圖1)麵團：除了無鹽奶油和葡萄乾以外，其他材料全部加入混合(圖2)，黑碑要扣起20g慢慢加，直至初步出現筋膜(圖3)。加入室溫軟化的無鹽奶油，繼續揉麵團，直至出現薄膜(圖4)。
/2.webp)
滾圓麵團(圖1)，放溫暖密閉空間1小時進行第一次發酵至2倍大(圖2)。撒點手粉，擀開麵團排氣，鋪上葡萄乾(圖3)，捲起來(圖4)。
/3.webp)
把捲好的麵團收口(圖1)，切開10等份，大約72g一個(圖2)，滾圓放入模中(圖3)，進行第二次發酵，約45分鐘(圖4)。輕刷蛋液準備就可以烤了。
/4.webp)
烤箱預熱180度，烤18分鐘，如上色太快中途蓋上錫紙。漲卜卜，出爐啦！
/5.webp)
組織只拍了影片，只好截圖下來了，很模糊。裏面很綿，很軟。
在all purpose flour中加入可可粉、豆漿（一點一點加）、奶油、三匙酵母粉、砂糖攪拌均勻，和勻後揉15分鐘成一個光滑的麵團。
把麵團蓋上保鮮膜放室溫發酵至兩倍大約1小時。
發至兩倍大後取出並切成8等份，一個一個排氣揉麵卷成光滑的圓再用保鮮膜蓋起來休息15分鐘。把小麵團每個桿平成頭大尾端細對長條狀，每個撒上滿滿的水滴巧克力豆。
再從寬至細把麵團捲起來。
再從寬至細把麵團捲起來，總共差不多可以做了8個。
蓋上保鮮膜讓它再發酵1小時，送進烤箱前抹上薄薄蛋液再撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱華氏360度烤15分鐘，拿出來放涼，完成了！🛎✔️
帶有濃濃可可香的麵包，咬下去裡面有鋪滿滿的水滴巧克力豆，吃起來真的很滿足！（就是捲捲版的黑眼豆豆麵包）
1. 先把高粉、糖、牛奶 混合揉成無乾粉的麵團 放冰箱冷藏30分鐘以上
2. 拿出麵團加入塩 揉至看不見塩， 在加入酵母、揉至看𣎴見酵母， 在繼續揉揉揉 如果揉的過程太乾 可適當的在加入鮮奶，出現厚膜後在加入無塩奶油，在繼續揉和摔打麵團，成一個光滑的麵團，進行第一次發酵 約1小時。發到2倍大，面團搓下去不回縮即可！
3. 把剛發酵完的面團輕拍 排氣 切成8個三角型。
4. 取一個三角面團 滾成水滴狀，此時可以放入喜歡的料，肉鬆或蔓越乾或耐高溫巧克力豆或刷上大蒜醬...等等。在由下往上捲起 整成牛角狀。
5. 整型好 在表面刷上鮮奶 可以撒一些芝麻進行第二次發酵 約30分鐘。烤箱上下火 180度 20分鐘
用巧克力筆於成品杯上畫出嘴巴。 ＊請先將巧克力筆泡在熱水中軟化。要使用圓杯才會像大眼仔。
棉花糖剖半後，用巧克力筆畫出眼睛。
將綠茶奶昔的食材放入攪拌機攪碎。
於成品杯中裝入步驟③的奶昔。
放上綠茶冰淇淋。
用步驟②的棉花糖當眼睛，再用開心果當耳朵。
攪拌盆中放入奶油，再倒入過篩的糖粉拌勻。
將雞蛋加入後攪拌均勻。
動物鮮奶油加熱到40℃後，分次加入步驟2中拌勻，拌到奶油拉 起時呈現一絲絲絨毛狀、顏色泛白，即表示打到微發狀態。
低筋麵粉、香草粉篩入拌勻後，放入擠花袋中。
使用菊花花嘴，以螺旋方式將麵團一一擠在烤盤上，每個麵團間要 保持適當距離，最後再個別在中間擠上一點草莓果醬。
放入已預熱好的烤箱中，以170／150℃烤30分鐘。
牛奶微微加熱後與蛋黃、糖拌勻 煮至81度～英式奶餡
過濾一下加入果醬、吉利丁拌勻
過濾一下加入果醬、吉利丁拌勻
打發鮮奶油
混合兩者
入模、放上一片蛋糕體
填滿冷凍3小時
脫模~脫模後淋面可參考星空鏡面蛋糕
揉麵團這件事我通常請麵包機代勞，輕鬆又均勻。牛奶100cc、奶油10g切小塊、糖15g、蜂蜜3克、鹽2克、紅麴或胡蘿蔔粉1g， 最後過篩高筋麵粉150g。啟動揉麵模式，大約3分鐘後加入酵母粉1.5克，繼續用揉麵模式約5到7分鐘。麵團就完成了。
準備8克和16克的小麵團，8克的揉入紅色色素（胡蘿蔔色素+紅麴色素），16克的揉入橘色色素（黃梔子色素+胡蘿蔔色素）。真的沒有天然色素的人就用食用色素吧，只有一點點沒關係的😅
在溫暖的地方，容器抹一點點油，蓋上濕布發酵50～60分鐘，發酵至兩倍大，取出後輕柔將空氣壓出。
將白麵糰分成8等份，紅麵團分成8顆小球，橘色麵糰分成16顆小球。烤盤上墊烘焙紙，將麵糰放置上方。麵包超人的鼻子和腮紅也跟著放上。蓋上濕布或保鮮膜二次發酵25～30分鐘。中途預熱烤箱180度。
烤箱設定140度烘烤25分鐘，大約7到8分鐘時蓋上鋁箔紙防止麵包烤出色，會變成醜醜黑黑的麵包超人😄。
烤好後等稍微涼了一些，可可粉加竹炭粉攪拌一點開水，用竹籤畫表情，我有試著用小毛筆畫但其實也沒有很好畫😅。最後糖粉攪拌一點水畫上鼻子跟腮紅上面的白色反光點。可愛的麵包超人小圓麵包就完成了😄💗❤️💗❤️
超可愛❤️這次的食譜是參考J’made的，她做的超可愛噢！https://cookpad.com/tw/%E4%BD%BF%E7%94%A8%E8%80%85/6817976invite_token=pzFy65p2v851vN1jtfxMeZZ1&shared_at=1594455030
將核桃倒入已鋪烘焙紙的烤盤中，放入烤箱以150度烤7分鐘。
鍋中下無鹽奶油，小火加熱至融化。
放入棉花糖，拌炒至無顆粒狀，再下奶粉，攪拌均勻後關火。
倒入烘烤後的核桃、蔓越梅、奇福餅乾攪拌混合均勻。
趁熱倒出來放在鋪烘焙紙的烤盤中，再蓋上一張烘焙紙，按壓塑形。
放涼冷卻後，用刀子分切成喜愛的大小即完成囉～
烤箱預熱100度,用手提式電動攪拌器以中速把蛋白打至產生大泡沫。
接著邊打邊把糖分成3-4次慢慢加入,以高速把蛋白打發至乾性發泡,即蛋白霜尾端挺直不會下垂, 並且把容器倒扣蛋白霜也不會掉下來即可。
烤盤鋪上烘焙紙,用湯匙或擠花袋塑出自己喜歡形狀。
放進烤箱烘烤約100分鐘。
置涼後放進密封罐保存以免反潮變軟影響口感。
準備材料
黃油室溫軟化後加入糖粉用打蛋器攪打均勻（均勻就好，不用打發）蛋白分次加入也是打均就好（完成後是可流動的）
篩入麵粉用刮刀拌均至無乾粉後裝入擠花袋
在烘焙紙上擠上麵糊，長條形或圓形都可，放入預熱好的烤箱，150度烤15分鐘（旋風）
完成了～❤️
蛋白打發過程分2-3次加入砂糖，打到硬性發泡。
杏仁粉、糖粉A、低筋麵粉混合，先取出約1/3蛋白霜，和乾粉攪拌到質地大略均勻。 #為了顏色好看，這邊有加適量抹茶粉 (可省略)
加入剩下的蛋白霜，攪拌均勻後裝進擠花袋。
把麵糊擠進模具內，再用刮刀抹平麵糊。
拿掉模具撒上適量糖粉後稍微乾燥，150℃烤12分鐘到頂部形成脆殼。
把奶油、鮮奶油、糖粉B、抹茶粉攪拌均勻成內餡後，裝進擠花袋備用。
烤好的達克瓦茲脆殼面朝下放，其中一半擠上適量抹茶內餡，再蓋上另外一半沒內餡的。
先將鬆餅糊材料通通拌勻備用。
內餡材料將卡士達粉及冰牛奶攪拌均勻。
使用方便的即食珍珠只要加熱後即可使用。
預熱鬆餅機後倒入些許麵糊、鋪上卡士達醬及即食珍珠再倒些許麵糊， 蓋上蓋子加熱至變色即可取出。
完成的「卡士達珍珠鯛魚燒」是不是很可愛呀~
酥脆的外皮一咬下去除了有奶香卡士達醬，最讓人喜歡的就是那QQ珍珠，增加了許多口感與咬勁呢!!!
1.將酸奶油和希臘優格放入一個碗中攪拌均勻。
2.將2個蛋黃加入後攪拌均勻，再加入檸檬汁、香草精、玉米粉拌勻。
3.奶油起司和砂糖放入碗中，隔水加熱混合直至質地光滑。
4.奶油和白巧克力隔水加熱融化。(可以選擇性加入香草莢和零陵香豆)。
5.將(3)奶油起司和(4)白巧克力混合攪拌後，倒入(1)酸奶油並攪拌至光滑。
6.將麵糊以篩網過濾，讓口感更細緻。
7.在蛋糕模中放入烘焙紙，倒入麵糊。
8.將蛋糕模放在有深烤盤中，在深烤盤中倒入熱水，放入烤箱。
9.用180°C/355°F烘烤25分鐘。在150°C/300°F烘烤20分鐘。
10.從烤箱中取出後冷卻，然後將芝士蛋糕從蛋糕模中取出。放入冰箱4個小時以上。
把5份水，1份高筋麵粉混合至無粉粒
小火煮熱，保持攪拌，會慢慢變濃稠，煮至有紋路後關火待凉備用，用保鮮膜覆蓋麵糊 以防止表面上出現硬膜，如需要可一次多煮一些，能冷藏保存約5天（若變灰色則變壞了不能使用）
在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖、湯種和水 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
讓無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘 麵糰會慢慢變得光滑不黏手 蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時
取出麵糰後按壓麵團來排出空氣 把麵糰分成4份進一步排氣及搓圓 蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
把豆沙餡/紅豆泥分成4份，搓圓備用
反轉麵糰然後重覆排氣，加入豆沙餡/紅豆泥後搓圓 蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
在表面塗上水，灑上黑芝麻
蓋上一張煮食紙，放一個烤盤在上面 放入已預熱的焗爐以180度焗20分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片：https://youtu.be/dRl2ac-2nMs
/封面-1.jpg)
1.雞蛋,糖 人手攪拌均勻
2.牛奶加熱至溫便可,溫牛奶分次倒入已攪拌好的蛋黃 再倒入適量香草精攪拌均勻
3.攪拌好的蛋液過篩備用
4.現在就來煮焦糖醬~ 糖+適量水 小火煮熱至變色
5.變色後關火加2湯匙熱水(要小心 會噴), 然後焦糖倒入布丁模
6.再把蛋液過篩倒入已加進焦糖的布丁模
7.包上鍚紙氣炸100C 40分鐘便可 或 蒸小火15分鐘
/8.webp)
8.成型後再冷藏2小時便可享用～
紅豆餡前一天準備好或用現成; 準備好燒餅的材料
雞蛋打勻
加入砂糖打勻
加入牛奶及蜜糖，拌勻
篩入低筯麵粉及奶粉，拌勻
加入無鋁泡打粉打勻，拌勻
用保鮮紙包好混合的粉漿，放到冰箱藏15分鐘
把平底鍋燒熱，加入一湯勺的粉漿，用慢火煎至起泡泡便反至另一面
煎至兩面深啡色，重覆8-9步幾次做幾塊煎餅 合併:取一塊煎餅放上紅豆餡，約30g份量，再放上另一塊煎餅夾起便完成
紅豆餡: 紅豆用水浸8小時或以上，在鍋中加水及紅豆，用大火煮至水沸騰後轉小火，慢火煮約1小時，加入冰糖，煮至收乾水及成紅豆蓉
紅豆先用先泡水一晚，洗淨後瀝乾加200g的水放進電鍋，外鍋倒入一杯水蒸，電鍋跳起後，先悶20分鐘，再放200cc水到鍋內，外鍋一杯水量再蒸第二次，跳起後一樣悶20分鐘。 待涼後，用濾網將紅豆和水濾出。濾好的紅豆直接放進果汁機打成泥。
將打好的紅豆泥加入砂糖、一小撮鹽用鍋子下去炒。
炒的過程會不斷出水，一直炒到水份收乾，可以捏成糰的程度即可。
放涼後，秤30-40g為一球。（我用大草莓，所以大約可以做成7顆）。
制作大福外皮，將糯米粉和水混合。
均勻攪拌。
放進鍋子以中火蒸20分鐘。（可以換成較深的盤子下去蒸，比較快熟）
蒸好之後，糯米糰撒一些片栗粉（熟太白粉）。如果沒有片栗粉，可以將太白粉放進烤箱烤5分鐘，就是熟太白粉了。
將糯米糰隔著保鮮膜用桿麵棍桿平。
拿直徑大一點的圓形壓模壓圓形外皮。
包上紅豆餡。（紅頭餡可以先包覆草莓，但我這次做的是整顆紅豆泥，切開後再放草莓）。
底部收口。
片栗粉很多超市可以找到。
再撒一些片栗粉。
直接對切後，再把草莓放在中間即完成。
詳細操作手法建議觀看影片 https://youtu.be/0I6731wgPMc
將所有材料備齊，開始分蛋，注意不要讓蛋白沾染其它水份油脂(如：蛋黃破掉)，會影響到蛋白打發。 因為不加香草精，請盡量用品質好新鮮的冷藏雞蛋來製作。
將牛奶倒入蛋黃盆，接著將低筋麵粉過篩加入。
從中心開始輕柔快速地混合均勻，攪拌至看不見粉粒即可。
開始打蛋白霜，我使用的是桌上型攪拌機，使用手持攪拌機也是一樣做法。首先先將蛋白加入盆中，新手可加0.5小匙檸檬汁，增加鹼性，可以提升蛋白霜的穩定度，然後開始以中低速攪拌出粗泡，接著倒入1/3的細砂糖。
第一次加糖後改成中高速攪拌，到顏色開始變白後再加入1/3的糖。
蛋白大幅膨脹且出現光澤後倒入剩下的糖，然後速度也可調低一些，攪拌至拉起打蛋頭，可以拉出一個堅挺的尖端，但最前端還保持一點彈性，就是濕性偏乾的發泡，也是舒芙蕾鬆餅需要的程度。
像是這樣程度的蛋白霜，待會切拌時也會很好操作，不會殘留一塊塊的小蛋白霜碎塊。
首先加入一小部分的蛋白霜，先跟蛋黃糊結合，快速大略的攪拌均勻。
接著將蛋白霜全部加入盆中，用切拌的方式來混合，詳細的手法請參考影片。
完成的麵糊是不會滑動的狀態。
以小火熱鍋，塗抹一層薄薄的油，然後將麵糊以冰淇淋杓或湯匙加入，第一次的份量約為總量的1/2再多一些。然後蓋上鍋蓋，燜煎3分鐘。 注意小火指的是快要熄滅再拉回一點的微火(非轉到最下面的爐心火)，太大火鬆餅會容易焦掉，柔軟度也不好。
時間到再加入剩下的麵糊，一樣蓋上鍋蓋再等待3分鐘。
將鬆餅翻面，然後再度蓋上鍋蓋煎6分鐘，最後關火燜1.5分鐘，即可盛出享用。
視喜好加上無鹽奶油、糖粉、楓糖漿或蜂蜜，也可以加入水果一起享用，風味更佳。
事前準備：將鹽漬櫻花泡在水中去除鹽份，另外再取一個小碗裝少許水兌紅色色素。另外將白玉粉、絹豆腐、砂糖攪拌混合均勻。
攪拌過程中加入2茶匙的65~70度熱水，再慢慢加入一匙食用油，差不多均勻之後可以改用手揉，揉到不黏手、光滑成團即可。
將粉團平分成三份。拿其中一份，加入1/4茶匙的抹茶粉，充分攪拌均勻。再拿其中一份，加入色素水和鹽漬櫻花，充分攪拌均勻。
各自成團後，每次取約15g粉團出來各自揉捏成小圓球。
記得一邊覆蓋上濕棉布，以免糰子表面乾燥。吃不完的可以用保鮮盒裝好放入冷凍庫。
好了之後就可以開始煮糰子囉： 1. 將水煮滾，水滾後輕輕加入糰子，糰子下鍋後將火力調小。 2. 煮的期間，用鍋杓輕輕刮過鍋底以免黏鍋。 3. 糰子浮起來後就可以起鍋囉。
準備一碗飲用水加入冰塊，糰子起鍋後丟入降溫固型。最後準備長籤，按照綠色、白色、粉色順序依序插上糰子。
盛裝上桌，也可以淋上黑糖享受更多變的風味。 這次的材料可以做出24顆丸子，白色、粉色、綠色各8顆。